Jela

Pečurke u ulju

pecurke-u-ulju
Written by danaskuvam
Pečurke u ulju
Ingredients
  • Za oko pola kilograma pečurki u ulju potrebno je:
  • 500 g pečurki, malih, čvrstih i dobro osušenih
  • 1 limun
  • pola litra sirćeta
  • nekoliko listova lovora
  • beli biber u zrnu
  • malo karanfilića
  • dosta maslinovog ulja
Instructions
  1. Očistite pečurke tako da nožem odrežete malo od kraja drške i eliminišući i najmanji trag zemlje, operite ih u vodi u kojoj ste iscedili limun, dakle kuvajte ih u ključalom sirćetu ne duže od 10 minuta (i manje ako su zaista vrlo male). Procedite ih i stavite da se suše na list upijajuće hartije za domaćinstvo. Kada su se pečurke perfektno osušile složite ih u teglu sa patentom za hermetičko zatvaranje, dobro ih potiskujući i odvajajući ih sa po jednim slojem lovorovih listova, zrna belog bibera i karanfilićem. Kada napunite teglu do tri četvrtine, napunite je maslinovim uljem: ulivajte ulje vrlo lagano u teglu da bi bili sigurni da će ulje savršeno prodreti između pečurki. Stavite još otvorenu teglu na sveže i tamno mesto i ostavite je da se odmori 4-5 dana povremeno kontrolišući nivo ulja u tegli, i ako je potrebno, dolijte. Kada se nivo ulja stabilisao, zatvorite hermetički teglu i ostavite je da odstoji minimum mesec dana pre konzumiranja.
pecurke-u-ulju