Jela

Teleće Pečenje

telece-pecenje
Written by danaskuvam

Sastojci:

  • 1kg teleće krtine
  • 1 struk praziluka
  • 100g dimljene slanine
  • 3 šargarepe
  • 1 koren celera
  • 2 kocke za supu od povrća
  • 1 glavica crnog luka
  • 3-4 kašike senfa
  • 1 kašika putera
  • 2 češnja belog luka
  • ulje
  • so i mleveni crni biber

Priprema:

telece-pecenjeU šerpu sa vodom, na šporetu, stavimo kocke za supu. Meso posolimo i pobiberimo. Češnjeve belog luka sečemo na tanku, duguljastu parčad. Nožem u mesu pravimo više zaseka i punimo ih parčadima belog luka. Nožem u mesu pravimo džep i punimo ga dimljenom slani­nom, prethodno isečenom na duguljastu parčad. Špikovano meso premažemo senfom i pržimo ga u gril tiganju namašćenom puterom.

Kada se isprži sa obe strane, meso stavimo u vatrostalnu posudu. Glavicu crnog luka sečemo na rezance, koren celera na kocke, a šargarepu i praziluk na krugove i pržimo ih na preostaloj masnoći u gril tiganju. Uprženo povrće dodamo u vatrostalnu posu­du. Kuvanu supu sipamo u gril tiganj, a zatim supu iz gril tiganja presipamo u vatro­stalnu posudu. Zatvaramo posudu aluminijumskom folijom. Pečemo 2 sata u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Sečemo teleće pečenje na parčad i stepenasto redamo na jednu stranu činije za serviranje. Na drugu stranu činije redamo parčad pre­thodno skuvanog krompira i šargarepe. Na preostalom delu činije serviramo povrće iz vatrostalne posude. Parčad mesa prelivamo sosom iz posude. Ukrašavamo listovi­ma žalfije.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grozda, meda i karamelizira- nih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!